정제 동식물 원료에서 채취한 성분에는 수분, 인지질, 검질, 불비누화물, 유리지방산, 미량금속, 색소, 냄새성분 등의 여러 불순물이 함유되어 있는데 이런 상태에서 상품으로 이용하기 위해서는 불순물을 제거해야 합니다. 단백질, 점질물, 검질 등은 유지 중에 콜로이드 상태로 존재하며 기계적으로 분리하기 어렵기 때문에 화학적 처리가 필요합니다. 정제 과정을 통해 냉각 압착하여 보다 많은 양을 얻을 수 있고 보관 및 판매가 용이할 뿐 아니라 색, 향, 점도가 강하지 않아 거부감이 적다는 장점 때문에 대부분의 판매처에서는 정제된 상태로 거래되고 있습니다. | 비정제 골든, 버진, 비정제 등으로 불리우며 생산하는 과정에서 최소한의 정제를 하여 기본 성분 특유의 성질을 많이 함유하고 있는 상태를 말합니다. 따라서 제품에 따라 특유의 색과 냄새, 점도를 지니지만 식물을 냉각 압착한 그대로의 상태를 말하는 것은 아닙니다. 비정제는 미네랄, 지방산, 인지질, 당류, 단백질 등 식물의 각종 영양성분의 장점과 생명을 풍부하게 함유하고 있는 자연상태에 가까운 제품입니다. 그렇다보니 수요가 적고 정제 상품에 비해 단가가 높고 수급에 어려움이 있습니다. |